如果要我推薦一間林口美食，那麼「開鍋小火鍋」一定在名單裡。我們家其實不太追求浮誇裝潢或昂貴餐點，更在意的是食材的品質、新鮮度，以及整體的CP值。現在有不少火鍋店，一餐動輒六、七百元以上，但說實話，很多時候根本吃不完那個份量，如果為了吃回本而過量進食，反而失去吃飯原本應該有的輕鬆與健康。也因為這樣，我特別喜歡開鍋小火鍋這樣的店，價格實在、食材新鮮、不浪費，每次來都能吃到一餐剛剛好的美食。
我們最常點的鍋底是基本的昆布上湯鍋，價格只要170元，豬肉片不用另外加價。但我個人蠻推薦加價15元升級成羊肉或牛肉，味道更好吃。火鍋原本的肉片的份量是5片肉。我們家兒子比較愛吃肉，對豆類過敏，無法吃豆腐，每次都會加30元升級成「肉多多」，變成10片肉。另外我每次都一定會加點一顆蛋。雞蛋是非常簡單又優質的蛋白質來源，比起點一些加工火鍋料，我更喜歡用雞蛋來增加營養與飽足感。
以前有位朋友曾在火鍋店工作過，她看過火鍋店後場實際運作的情況。許多看起來濃郁香醇的特色湯底，未必真的是用大量天然食材熬煮而成，有些可能是利用調味粉或食品添加物調配出來的風味。我不知道是不是所有店家都如此，但這也讓我養成習慣，吃火鍋時更喜歡選擇簡單的昆布湯底。畢竟火鍋最吸引我的地方，本來就是能吃到各種天然、新鮮的原型食物，而不是喝下過度調味的湯頭。
老實說，每次來這裡，我最期待的反而不是火鍋，而是他們的滷肉飯（笑）。開鍋提供白飯吃到飽，還有滷肉醬汁可以自由添加。那個滷肉醬香氣十足、肥瘦適中，淋在熱騰騰的白飯上真的非常好吃。我的私房吃法是先放一點蔥花，再淋上滷肉醬汁，整個香氣會更上一層樓。
除了白飯之外，店內還提供各種麵類自由取用。飲料區也很有誠意，咖啡、奶茶以及各類飲品都能自行取用。最讓孩子們期待的則是冰淇淋。我們已經來過很多次，冰淇淋口味會更換，每次都能吃到不同驚喜。而且最棒的是，它並沒有一般平價火鍋店那種廉價冰淇淋的感覺，口感和味道都很不錯。
除了餐點之外，我喜歡開鍋小火鍋還有一個重要原因，就是店內環境維持得相當乾淨明亮。醬料區整理得很整齊，蔥花、洋蔥、辣椒、薑絲、沙茶醬、香油等配料看起來乾淨又充足。服務人員動作俐落、收桌速度快，也很有效率，整體用餐感受相當舒服。
