圓山站附近有一家世界冠軍的正宗義式拿坡里披薩店——Solo Pizza，不知道大家有沒有去過？地點就在圓山站出口正對面，小小一個招牌很容易錯過，但裡面的 pizza 可是大有來頭！Solo Pizza 是由拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人2010錦標賽STG項目中奪得冠軍的 牧島昭成 開設的海外分店，主打的是最正統的 拿坡里披薩。乍看之下，拿坡里披薩好像和一般 pizza 差不多，但其實在食材選用、麵糰發酵以及窯烤過程上都極為講究，完全是不同等級的美味🤗。吃過之後，真的很難再回去吃一般台灣常見的 pizza（笑）。
披薩大致上分為美式與義式2種。台灣常見的 pizza 多為美式，皮厚、麵團作法類似麵包，料可隨意添加。而義式披薩則是薄餅皮，特色在於「外酥內濕」，細節要求非常多。食力 曾整理幾個重點：
✅只能靠雙手的手指和手掌動作展開麵糰，不可使用擀麵棍。
✅麵糰重量須介於180～250克，不加任何油脂，僅在進烤爐前淋上橄欖油。
✅披薩只可以木柴來窯烤。
✅窯爐的氣溫介於400～480oC之間、烤一個披薩只可用60～90秒。
✅在原料上，蕃茄糊只能用出產自拿坡里聖馬札諾（San Marzano）的番茄、起司只可以是莫札瑞拉起司
✅麵糰重量須介於180～250克，不加任何油脂，僅在進烤爐前淋上橄欖油。
✅披薩只可以木柴來窯烤。
✅窯爐的氣溫介於400～480oC之間、烤一個披薩只可用60～90秒。
✅在原料上，蕃茄糊只能用出產自拿坡里聖馬札諾（San Marzano）的番茄、起司只可以是莫札瑞拉起司
看完這些我終於能理解：為什麼 Solo Pizza 的披薩可以這麼 juicy！我最近點的是經典的「瑪格麗特」，餅皮薄、外酥內軟Q，連平常不太吃的餅邊，我都可以吃得一乾二淨（笑）。現場觀察也很有趣，他們的麵糰大小真的一致，全程用手操作，進烤爐前確實會淋上一層橄欖油，然後快速進入高溫窯烤，不到一分鐘就出爐上桌。
有一點我特別懷疑：那層橄欖油應該不單純🤔，很可能用香料浸泡過，像是蒜、香草等等。因為整體吃起來非常多汁滑順，帶有豐富油脂與層次分明的香氣，風味真的很驚艷。之前也試過他們其他口味，每一款都讓人印象深刻。如果你想吃真正正宗的義式拿坡里披薩，這家真的很值得一試！
雖然 Solo Pizza 有「世界冠軍」的光環加持，但整體走的卻是非常親民的路線，披薩價格大約落在 200～350 元之間，真的很佛心！點餐方式是在櫃檯先點餐結帳，出餐速度也蠻快的，通常不用 10 分鐘就能上桌。水、醬料和調味料都是自取，不另外收取服務費，內用則限時 1 小時。店內裝潢走的是典雅樸實風格，大量使用原木元素，整體氛圍沉穩又舒服，是我自己蠻喜歡的那種調性。
喜歡吃甜的人，聽說他們家的甜 pizza 也很不錯。不過我自己比較不偏好甜口味，所以這次沒有特別嘗試。店裡另外也有提供 gelato 義式冰淇淋，以及一些湯品和小菜，像是烤馬鈴薯、烤洋蔥等等。不過老實說，我覺得這些配餐就是一般水準，沒有 pizza 來得令人驚艷。我會更建議把胃的空間留給 pizza，多點幾種口味才不會後悔（笑）。而且真的很適合多找幾個人一起來，可以互相分享不同口味，吃起來更過癮、也更有樂趣！